flour

Thuật ngữ này gợi lên bầu không khí khô ráo và đầy bụi phấn trong một tiệm bánh hoặc trong tủ thực phẩm. Nó ám chỉ một nguyên liệu thô, cơ bản, cần có tác nhân kích thích như nước hoặc nhiệt độ để chuyển hóa thành một sản phẩm rắn và có thể ăn được. Tuy dù thường được liên tưởng đến lúa mì, nhưng hiện nay từ này bao hàm cả nhiều lựa chọn thay thế không chứa gluten. Từ này mang sắc thái trung tính, thiên về công dụng, tập trung vào đặc tính vật lý là một loại bột mịn hơn là hương vị của thành phẩm cuối cùng.