simmer

Sắc thái ý nghĩa trong ẩm thực Trong ngữ cảnh nấu ăn, simmer mô tả trạng thái đun thực phẩm ở nhiệt độ ngay dưới điểm sôi. Khác với boil (đun sôi sùng sục với các bong bóng lớn), simmer chỉ tạo ra những bong bóng nhỏ li ti sủi lên nhẹ nhàng. Mục đích của việc ninh/rim là để làm mềm thực phẩm hoặc làm đậm đà hương vị mà không làm cháy hoặc phá hủy cấu trúc của nguyên liệu. Ví dụ: Let the soup simmer for 20 minutes (Hãy ninh súp trong 20 phút). Sắc thái ý nghĩa trong tâm lý và cảm xúc Khi dùng để mô tả cảm xúc, simmer mang nghĩa bóng, chỉ một trạng thái tức giận, phẫn nộ hoặc căng thẳng đang bị kìm nén nhưng vẫn hiện hữu và có thể bùng phát bất cứ lúc nào. Nó tương tự như hình ảnh một nồi nước đang ninh, dù bề ngoài có vẻ yên tĩnh nhưng bên trong đang nóng rực. Ví dụ: Anger simmered beneath the surface (Cơn giận âm ỉ cháy bên trong). Phân biệt với các từ tương tự Người học cần phân biệt rõ simmer với boil. Trong khi boil là sự sôi mãnh liệt, simmer là sự sôi nhẹ nhàng và kiểm soát. Trong tiếng Việt, tùy vào món ăn mà simmer có thể được dịch là "ninh", "rim" hoặc "hầm nhỏ lửa". Về mặt ngữ pháp, simmer thường được dùng như một nội động từ khi mô tả trạng thái của chất lỏng, hoặc ngoại động từ khi người nấu điều chỉnh nhiệt độ để thực phẩm đạt trạng thái đó.