haddock

haddockは北大西洋に生息するタラ科の魚で、食用として非常に一般的です。身が白く淡泊な味わいであるため、イギリスや北欧の料理で頻繁に利用されます。一般的に、タラ（cod）よりも身が締まっており、風味にわずかな個性が感じられるのが特徴です。

codとの違い

haddockとcodはどちらも白い身の魚で、日本語ではどちらもタラ類として扱われることが多いですが、料理における使い分けがあります。codはより身が柔らかく、汎用性が高い一方で、haddockはよりしっかりとした食感があり、特に燻製（スモーク）にされることが多い傾向にあります。フィッシュ・アンド・チップスに使用される魚としても、地域や好みによってどちらかが選ばれます。

調理法と食文化

この魚は、グリルや蒸し料理、あるいは揚げ物にするなど、多様な調理法に適しています。特にイギリスの伝統的な食事では、バターやレモンを添えてシンプルに焼くことで、その繊細な味わいを引き出す調理法が好まれます。また、保存食としての燻製ハドックは、朝食のメニューやスープの具材として親しまれています。