roe

roeは、主に魚類や甲殻類の雌が産む卵の塊を指します。食用として利用される場合が多く、特にサケの卵であるいくらや、タラコの原料となる卵などが代表的です。一般的に、個々の卵ではなく、卵巣の中にある塊としての状態を指す傾向があります。

caviarとの違い

roeとcaviarはどちらも魚卵を指しますが、使い分けがあります。roeは未加工の自然な状態の魚卵全般を指す広範な言葉です。一方でcaviarは、特にチョウザメなどの高級な魚卵を塩漬けにして加工した製品を指します。つまり、すべてのcaviarはroeの一種ですが、すべてのroeがcaviarと呼ばれるわけではありません。

料理における表現

料理の文脈では、fish roeとして具体的に表記されることが多いです。また、卵の状態で提供されるか、あるいは加工されて練り物のような状態になっているかによって、日本語ではいくら たらこ 明太子のように細かく呼び分けますが、英語ではこれらを総称してroeと表現することが一般的です。