feta

fetaは、ギリシャの伝統的なチーズであり、その最大の特徴は強い塩気と、ポロポロと崩れやすい独特の質感にあります。一般的に羊乳または山羊乳から作られるため、牛乳ベースのチーズよりも風味が強く、酸味と塩味が際立っています。

料理における活用法

このチーズは熱を加えると溶けにくく、形を保つ傾向があるため、主にサラダのトッピングやディップとしてそのまま使用されます。特にギリシャ風サラダのように、オリーブオイルやレモン汁と合わせることで、塩気が引き立ち、料理全体の味を引き締める役割を果たします。

他のチーズとの違い

ricottaやcottage cheeseなどの白いフレッシュチーズと同様に見た目は似ていますが、これらがマイルドでクリーミーな味わいであるのに対し、fetaは非常に塩分が高く、刺激的な味わいである点が決定的に異なります。そのため、調理の際は追加の塩分に注意することが重要です。