vinegar
/ˈvɪnəɡə/
vinegarは通常、一般的な物質を指す不可算名詞として使用されます。 特定の種類や品種を指す場合は、可算名詞として使用されることもあります。例えば、いくつかのビネガーが展示されていましたのように使われます。 鋭い、または辛辣な態度を表す場合、words with vinegar（酢のような言葉）やa vinegar tone（酢のような口調）のようなフレーズでよく使われます。
意味
エタノールを希釈して発酵させた、調味料、保存料、または洗浄剤として使用される酸っぱい液体
サイダービネガー
会話や行動における、鋭く辛辣な態度
彼女の言葉にはビネガーのような辛辣さがあった
例文
少量のバルサミコ酢は、どんなシンプルなサラダも高級料理へと格上げしてくれる。
多くの人々は、家庭の掃除に刺激の強い化学薬品の代わりに、天然の洗浄剤としてホワイトビネガーを使うことを好む。
鶏肉を柔らかくするために、醤油、ニンニク、米酢を混ぜたものに一晩漬け込んだ。
コロケーション・複合語
cider vinegar
発酵させたリンゴサイダーから作られた酢
サラダドレッシングにサイダービネガーを一さじ加えた。
balsamic vinegar
イタリア原産の、濃い色で甘酸っぱい風味の酢。未発酵のブドウ果汁から作られる
グリルした野菜にバルサミコ酢をかける。
white vinegar
穀物アルコールから作られる透明で無色の酢。料理や掃除によく使われる
レシピにはホワイトビネガー大さじ2杯が必要である。
malt vinegar
麦芽大麦から作られる酢の一種。フィッシュアンドチップスによく使われる
チップスにモルトビネガーをたっぷりかける。
rice vinegar
発酵米から作られるマイルドな酢。東アジア料理に広く使われる
炒め物のソースには、酸味を加えるために少量の米酢が必要だ。
イディオム・ことわざ
You can catch more flies with honey than with vinegar
無愛想で要求ばかりするよりも、親切で丁寧な方が人を説得しやすいということ
価格交渉をする際は、ハチミツでより多くのハエを捕まえられ、ビネガーではそうはいかないということを覚えておきなさい。
文化的背景
酸味の甘い香りの秘密：ビネガーがいかに料理と歴史の必需品となったか
フランス語のvinaigre（酸っぱいワインの意味）に由来するビネガーは、サラダドレッシングやピクルスを作るための単なる台所用品以上のものです。
その歴史は、人類の歴史そのものと同じくらい古く、多様で、数千年にも及びます。
考古学的証拠によれば、ビネガーの製造は紀元前5000年頃の古代バビロニアで始まり、食品の保存と風味付けの両方に使われていました。エジプト人は、それを料理に使うだけでなく、薬用としても利用し、ツタンカーメンの墓を飾っていた宝石を溶かすために使われたとも言われています。
料理や医療の実践で知られていた古代ローマ人も、ビネガーの熱心な利用者でした。彼らはポスカという、ビネガー、水、ハーブを混ぜた飲み物をよく飲んでいました。これは兵士や下層階級の間で一般的な飲み物で、水分補給と、衛生状態の悪い状況下での消毒作用の源となっていました。ユリウス・カエサル自身も、ガリア征服の際にビネガーの贈り物を受け取ったと伝えられています。
実用的な用途を超えて、ビネガーは歴史的な出来事や民間伝承においても役割を果たしてきました。何世紀にもわたり、消化不良から疫病まで、さまざまな病気を治すと信じられていた一般的な家庭薬でした。第一次世界大戦中、より高度な医療用品が不足していた時期には、その消毒作用が傷の洗浄に利用されました。文学や芸術においても、ビネガーはしばしば酸っぱさ、後悔、あるいは鋭く刺激的な性質を象徴するものとして登場します。
ビネガーを作るプロセスである発酵は、冷蔵が普及するずっと前から食品保存の基盤となってきました。酵母が糖をアルコールに変換し、次に酢酸菌がアルコールを酢酸（ビネガーの独特の酸味と刺激的な香りの主な成分）に変換します。異なる出発原料（ワイン、サイダー、モルト、米）が、今日見られる多種多様なビネガーを生み出し、それぞれが独自の風味と歴史的背景を持っています。モデナの洗練されたバルサミコ酢から、開拓者たちが使ったシンプルなリンゴサイダービネガーまで、この謙虚な発酵液は、風味の創造と保存における人間の創意工夫の証として残っています。
語源
vinegarという言葉は、古フランス語のvin aigre（酸っぱいワイン）に由来しています。この語源は、その製造プロセスを直接反映しています。ビネガーは本質的に、さらに発酵させてワインのアルコールを酢酸に変え、酸味を持たせたものです。