paratha

parathaは、インドやパキスタンなどの南アジアで広く親しまれているフラットブレッドの一種です。最大の特徴は、生地を折り畳んだり巻いたりして層を作ることで、焼き上がりにサクサクとした食感とリッチな風味が生まれる点にあります。一般的にギーや油を用いて鉄板で焼かれ、食事の主食として欠かせない存在です。

種類と楽しみ方

parathaには、生地の中に具材を練り込んだものと、焼いた後に具材を添えるものの2つのスタイルがあります。
具入りタイプ：ジャガイモを練り込んだaloo parathaが最も有名で、ボリュームのある朝食として人気です。
シンプルタイプ：具なしのプレーンなものを、カレーやダール（豆カレー）、あるいは蜂蜜やジャムなどの甘いものと一緒に楽しみます。

chapatiとの違い

同じインドのパンであるchapatiと混同されやすいですが、決定的な違いは調理法と油の使用量にあります。chapatiは通常、油を使わずに焼くため、健康的でシンプルかつ柔らかい食感です。一方でparathaは、油やギーを贅沢に使い、層を作る工程を経て焼くため、より香ばしく、濃厚な味わいになります。