Parmesan

parmesanは、イタリアのパルマ地方などで生産される伝統的な硬質チーズを指します。非常に塩味が強く、濃厚な旨味があるため、料理の味を引き立てる調味料のような役割で使われることが一般的です。通常はブロック状で販売されており、使う直前にすりおろして料理に振りかけます。

料理における活用方法

このチーズは熱に強く、パスタやリゾットなどの温かい料理に混ぜ込むことでコクを加えることができます。また、サラダのトッピングとして使うことで、野菜の風味に深みを与えます。家庭では、あらかじめすりおろされた状態で販売されている製品も多く、手軽に利用できます。

類似のチーズとの違い

parmesanは、より広義なカテゴリーであるhard cheese（硬質チーズ）の一種です。似た種類にpecorino（ペコリーノ）がありますが、parmesanが牛の乳を使用するのに対し、pecorinoは羊の乳を使用するため、より野生味のある強い香りと塩味が特徴です。料理のレシピで指定されている場合は、これらの違いによって味の方向性が変わるため注意が必要です。