patty

pattyは、一般的に挽き肉や野菜などを混ぜ合わせて平らな円形に成形した食材を指します。最も一般的なのはハンバーガーに使用される肉のパティですが、魚や豆類、野菜などを用いた代替食材でもこの名称が使われます。調理法としては、焼くことや揚げることで、外側を香ばしく仕上げるのが一般的です。

食材による使い分け

この単語は、中身の素材によって異なる文脈で使われます。
肉類：牛肉や鶏肉などの挽き肉を成形したもので、主にバーガーのメイン食材として使われます。
野菜・代替肉：ベジタリアンやヴィーガン向けのオプションとして、豆やキノコなどをベースにしたパティが提供されます。
生地類：パイ生地やポテトなどの生地を平らに成形し、中に具材を詰めたり、そのまま揚げたりした料理を指す場合もあります。

似た表現との違い

burgerという言葉は、パティ単体ではなく、バンズや野菜と一緒に挟んだ料理全体を指すことが多いです。一方でpattyは、あくまでその中に入っている成形された塊のみを指します。また、cutlet（カツレツ）は通常、ひき肉ではなく肉の塊を叩いて薄く伸ばしたものを指すため、挽き肉から作るpattyとは構造的な違いがあります。