whipped cream

whipped creamは、生クリームに空気を混ぜ込んで泡立てたものを指します。単に液体状のクリームではなく、空気が含まれて体積が増え、形を保持できるほど固くなった状態を指すのが一般的です。料理やデザートのトッピングとして使われるほか、ムースなどのベースとしても利用されます。

調理法によるニュアンスの違い

英語では、泡立てる動作そのものを指す whip という動詞から派生しています。そのため、whipped cream と言うことで、単なるクリームではなく泡立てられたという工程を経た状態であることが強調されます。また、砂糖やバニラエッセンスを加えて甘くしたものが一般的ですが、料理によっては塩味の whipped cream が使われることもあります。

日本語での表現と注意点

日本語ではホイップクリームや生クリームという言葉が混用されがちですが、厳密には異なります。whipped cream はあくまで泡立てた後の状態を指します。一方で、泡立てる前の液体状のものは heavy cream や double cream と呼ばれます。また、市販のスプレー缶に入ったものは、安定剤などが含まれているため、手作りで泡立てたものとは質感や風味が異なる場合があります。