Stilton

stiltonは、イギリスのダービーシャー、レスターシャー、およびノッティンガムシャーの３つの郡で製造される伝統的なブルーチーズを指します。非常に濃厚で塩味が強く、独特の刺激的な香りとコクがあるのが特徴です。一般的にブルーチーズの王様と称され、高級な食材として扱われます。

味わいと楽しみ方

このチーズは非常に風味が強いため、単体で食べるだけでなく、味のバランスを取る食材と合わせるのが一般的です。特に、甘みのあるフルーツやナッツとの相性が抜群で、以下のような組み合わせが定番です。

洋梨やイチジクなどの新鮮な果物
蜂蜜やポートワインなどの甘い飲み物
くるみやアーモンドなどのナッツ類

他のブルーチーズとの違い

stiltonは、フランス産のRoquefort（ロクフォール）やGorgonzola（ゴルゴンゾーラ）などの他のブルーチーズと比較して、より密度が高く、質感がしっとりとしていて砕けやすい傾向にあります。また、Roquefortが羊の乳を使用するのに対し、stiltonは牛乳から作られるため、クリーミーでありながら力強い味わいになります。