pomace

pomaceは、果実を圧搾してジュースやワインを抽出した後に残る、種や皮、果肉などの固形分を指します。単なるゴミや廃棄物ではなく、産業的なプロセスを経て得られた副産物というニュアンスが強く、特にワイン造りにおけるぶどうの残渣を指す際に頻繁に用いられます。

産業的な利用と価値

この言葉は、単に捨てられるものではなく、再利用される資源としての文脈で使われることが多いです。例えば、果実粕からさらにアルコールを抽出してブランデーなどの蒸留酒を作ったり、家畜の飼料や有機肥料として活用したりする場合に用いられます。そのため、農業や食品加工の専門的な文脈で登場することが一般的です。

類似表現との違い

pulp（パルプ／果肉）との違いに注意が必要です。pulpは果実の柔らかい部分そのものや、絞る前の状態、あるいは絞った直後のドロドロとした状態を指しますが、pomaceは圧搾という工程を経て絞りかすとなった状態を指します。また、residue（残渣）はより広範な化学的・物理的な残りかすを指す一般用語ですが、pomaceは明確に果実由来の固形分に限定して使用されます。