maitake

maitakeは、日本語の舞茸を英語圏でそのまま表記したものです。もともと日本で親しまれてきた食材ですが、現在はその健康効果や独特の食感から、世界中の美食家や健康志向の人々に知られるようになっています。

料理における特徴と活用

舞茸は、強い香りと凝縮された旨味が特徴です。そのため、素材の味を活かすシンプルな調理法が好まれます。
バターやニンニクでソテーして、付け合わせにする
味噌汁やスープなどの汁物に入れて、出汁に深みを出す
天ぷらにして、サクサクとした食感と香りを同時に楽しむ

英語圏での認識と表記

英語では maitake と表記されるほか、その見た目が舞い踊るスカートのように見えることから Hen-of-the-woods（森の雌鶏）という英語名で呼ばれることもあります。また、健康食品としての文脈では dancing mushroom と訳されることもありますが、料理のメニューやレシピでは maitake という名称が最も一般的です。