canola

canolaは、食用油としての利用に最適化されたセイヨウアブラナの品種を指します。もともとはカナダで開発されたため、カナダ（Canada）と低エルカ酸（Low Erucic Acid）を組み合わせた造語となっています。一般的に、健康への配慮からエルカ酸という成分を極限まで低減させていることが最大の特徴です。

食用油としての特性

canola oil（キャノーラ油）は、無味無臭に近く、加熱しても安定しているため、揚げ物やドレッシングなど幅広い料理に使用されます。また、不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、健康的な油として世界的に普及しています。

他の植物油との違い

vegetable oil（植物油）という言葉は、大豆油やコーン油などを含む広義の総称として使われますが、canola oilは具体的にこの特定の品種から抽出された油を指します。また、rapeseed oil（菜種油）と混同されやすいですが、厳密にはcanolaはrapeseedの中でも特にエルカ酸を低く改良した特定の品種を指すため、より高品質で食用に適したニュアンスが含まれます。