Pernod

pernodは、アニス（八角）の種子を主原料としたフランスのリキュールの一種です。特有の強い甘みとハーブの香りが特徴で、フランスのカフェ文化に深く根ざした伝統的な飲み物として知られています。

飲み方と視覚的変化

このリキュールの最大の特徴は、水や氷を加えた際に液体が白濁するウーゾ効果と呼ばれる現象です。そのままの状態では透明な黄色をしていますが、水を混ぜることでアニスの成分が凝集し、乳白色に変化します。一般的には、氷と水で割って飲むスタイルが最も一般的です。

パティスとしての分類

pernodは、アニス系の蒸留酒であるパティスの一種に分類されます。似た種類にabsinthe（アブサン）がありますが、pernodはより甘みが強く、アブサンほどアルコール度数が高くなく、現代的なリキュールとしての性格が強いのが特徴です。