bitters

bittersは、文脈によってカクテル用の芳香剤と特定の種類のビールという全く異なる二つの意味を持ちます。どちらの意味で使われているかは、それがバーのレシピの中で言及されているか、あるいはパブでの注文として使われているかによって判断します。

カクテルにおける役割

調味料としてのbittersは、料理における塩やコショウのような役割を果たします。少量を加えることで、飲み物の風味を引き締め、複雑な奥行きを与えることが目的です。そのため、大量に注ぐのではなく、通常はダッシュ（数滴）という単位で計測して使用されます。

イギリスのビール文化

一方で、イギリスのパブでbittersと呼ぶ場合は、一般的にホップの苦味が効いたペールエール系のビールを指します。これは特定の銘柄ではなく、ビールのスタイルの呼称です。例えば、lagerのような淡い色のビールに対して、より琥珀色でコクのある苦味を持つビールを区別して表現する際に使われます。