herb
料理や薬、香料として利用される植物を指します。日本語でもハーブとして定着していますが、英語の herb は単に香り高い植物だけでなく、薬草としての側面が強く、伝統的な医学や治療に用いられる植物全般を包括する概念です。
意味の広がりと使い分けherb は、料理に風味を加えるための香草としての用法と、治療に用いる薬草としての用法の二つの主要な側面があります。例えば、キッチンで使うバジルやローズマリーは料理用のハーブですが、カモミールやペパーミントなどは、お茶として飲んだり治療に用いたりする薬草としての文脈で使われることが多いです。
また、spice と混同されやすいですが、一般的に herb は植物の葉や茎などの緑色の部分を指し、spice は種子、果実、根、樹皮などから得られる乾燥した風味付け素材を指します。例えば、パセリは herb ですが、シナモンやクローブは spice に分類されます。
動詞としての用法herb を動詞として使用する場合、ハーブで風味付けるという意味になります。これは料理の工程において、ハーブを加えて香りや味を調整することを指します。
spice the chicken with basil（バジルはハーブなので spice ではなく herb を使うのが適切です）
正しい表現： herb the chicken with basil（チキンにバジルで風味付ける）
発音に関する注意点
この単語は地域によって発音が大きく異なります。アメリカ英語では先頭の h を発音せずアーブのように読みますが、イギリス英語では h を明確に発音してハーブと読みます。どちらも正解ですが、話者の地域によって異なる点に注意してください。
Countable when referring to a specific species of plant like basil or rosemary. Uncountable when referring to the general category of seasoning or a mixture of plants used as a medicinal base.
意味
食品の風味付けや、医薬品、香水に使用される植物
Add a pinch of dried herb to the sauce.
ソースに乾燥ハーブをひとつまみ加える。
ハーブを使って何かを処理したり、味付けしたりすること
She decided to herb the roast chicken before baking.
彼女は焼く前にローストチキンにハーブで風味付けることにした。
例文
Fresh basil is a popular herb used in Italian cooking.
新鮮なバジルは、イタリア料理で使われる人気のハーブだ。
The chef will herb the butter for the grilled steak.
シェフはグリルステーキ用にバターにハーブで風味付けるつもりだ。