cilantro

cilantroは、主に北米で使われる名称で、料理に用いられるコリアンダーの新鮮な葉と茎を指します。一方で、乾燥させた種子はcorianderと呼ばれ、区別されることが一般的です。日本語ではどちらもパクチーやコリアンダーと訳されますが、英語圏では使用部位によって単語を使い分ける傾向があります。

風味に関する注意点

このハーブは非常に個性が強く、好みがはっきりと分かれることで知られています。多くの人にとっては爽やかでエキゾチックな香りですが、遺伝的な要因により、一部の人には石鹸のような味がと感じられることがあります。そのため、料理に加える際は相手の好みを事前に確認することが推奨されます。

地域による名称の違い

cilantroという言葉はスペイン語のcilantroに由来しており、メキシコ料理やタイ料理などの影響を強く受けた地域で頻繁に使用されます。イギリス英語などでは、新鮮な葉の状態であってもcoriander（またはfresh coriander）と呼ぶのが一般的です。したがって、レシピやメニューを見る際は、地域によって表記が異なる点に注意してください。