thyme

thymeは、地中海沿岸原産のハーブであり、その控えめながらも深い香りが特徴です。料理においては単独で使うよりも、他のハーブやスパイスと組み合わせて風味のベースを作る役割を果たすことが多いです。特にフランス料理の基本であるブーケガルニ（香草の束）に欠かせない重要な食材として知られています。

料理における活用法

thymeは加熱しても香りが飛びにくいため、煮込み料理やロースト料理に非常に適しています。肉料理、特に鶏肉や豚肉の臭みを消し、上品な風味を加える際に多用されます。また、乾燥させた状態でも十分に効果を発揮するため、保存性が高く、家庭料理でも使い勝手の良いハーブです。

似た香りのハーブとの違い

oregano（オレガノ）と香りが似ていますが、thymeの方がより繊細でウッディな（樹木のような）香りが強く、oreganoはより刺激的で力強い香りが特徴です。そのため、ピザやパスタなどのイタリア料理にはoreganoが好まれ、煮込み料理やソースなどのフランス料理にはthymeが選ばれる傾向にあります。