fettuccine

fettuccineは、イタリア語で小さなリボンを意味する言葉に由来しており、その名の通り平打ちの形状が特徴です。一般的に、linguineよりも幅が広く、pappardelleよりも幅が狭い中間のサイズ感を持つパスタとして認識されています。この平らな形状により、ソースが生地に絡みやすいため、濃厚なクリーム系やバターベースのソースと非常に相性が良いのが特徴です。

代表的な料理と組み合わせ

最も有名な組み合わせは、バターとパルメザンチーズを使用したfettuccine Alfredo（フェットチーネ・アルフレード）です。また、濃厚なボロネーゼなどのミートソースともよく合わせられます。ソースの重量感に負けない生地の厚みがあるため、しっかりとした食べ応えを求める料理に適しています。

他の平打ちパスタとの違い

linguine: 断面が楕円形に近く、fettuccineよりも細く平たい形状です。主にシーフード系の軽いソースに使われます。
pappardelle: fettuccineよりもさらに幅が広く、非常に大きなリボンのような形状です。主に肉厚なラグーソースなど、非常に濃厚なソースに使用されます。