quiche

quicheは、フランス料理に由来する塩味のタルトの一種です。パイ生地の中に、卵と生クリーム（または牛乳）を混ぜたアパレイユと呼ばれる液状の生地と、肉や魚、野菜、チーズなどの具材を詰め込んで焼き上げます。一般的に、甘いタルトとは異なり、食事として提供される料理です。

料理としての特徴とバリエーション

最も有名な種類にquiche lorraine（キッシュ・ロレーヌ）があり、これはベーコンとチーズを具材とした伝統的なスタイルです。現代では、ほうれん草やキノコ、サーモンなど、好みの具材を自由に組み合わせたアレンジレシピが広く親しまれています。また、パイ生地を使わずに焼く生地なしキッシュなどの簡略化された形態も存在します。

食文化における位置づけ

フランスでは家庭料理やカフェの定番メニューとして親しまれていますが、英語圏や日本などの他国では、特にブランチやランチのメニューとして人気があります。軽い食事として単品で提供されることもあれば、新鮮なグリーンサラダを添えてメインディッシュとして提供されることも一般的です。