quantity
quantityは、数えられるもの（個数）と数えられないもの（分量）の両方に対して使用できる非常に汎用性の高い単語です。日本語では文脈に応じて量 分量 数量などと訳し分けますが、英語ではこれらを一つの概念として包括しています。
質との対比
この単語の最も重要なニュアンスは、quality（質）との対比にあります。ある物の価値や特性ではなく、単にどれだけあるかという数値的な大きさに焦点を当てる際に用いられます。例えば、製品の質が高くても、その量（quantity）が不十分であれば目的を達成できない、といった文脈でよく使われます。
quality over quantity（量より質）
a large quantity of（大量の）
類似表現との使い分けamountやnumberとの違いに注意が必要です。numberは数えられるもの（可算名詞）にのみ使い、amountは主に数えられないもの（不可算名詞）に使われます。一方でquantityは、特に商業的な取引や科学的な測定など、形式的または技術的な文脈で測定可能な量としてどちらにも使用できる傾向があります。
a number of people（数人の人々）：個々の人数を意識している
a quantity of people（一定量の人間）：集団としての総量や規模を意識している
文法的な注意点
基本的には数えられる名詞として扱われ、複数形のquantitiesとなることがあります。特に多量を意味する large quantities of という表現では、複数の異なる種類やまとまりがあることを示唆するため、複数形が好んで使われます。
意味
材料、面積、または物の集まりの量や数
The recipe requires a small quantity of salt.
そのレシピには少量の塩が必要だ。
技術的または数学的な文脈で頻繁に用いられる、ある物の特定の量や数
The quantity of the substance was measured in grams.
その物質の分量はグラムで測定された。
質とは対照的に、測定または計数することが可能な特性
Mass and volume are physical quantities.
質量と体積は物理量である。
例文
She added a small quantity of sugar to the tea.
彼女はお茶に少量の砂糖を加えた。
The warehouse stores a vast quantity of raw materials.
その倉庫には膨大な分量の原材料が保管されている。
Temperature is a scalar quantity in physics.
物理学において、温度はスカラー物理量である。
コロケーション・複合語
small quantity
物質の限られた量
She added a small quantity of cinnamon to the batter.
彼女は生地に少量のシナモンを加えた。
large quantity
材料や製品の相当な量
The warehouse stores a large quantity of grain.
その倉庫には大量の穀物が保管されている。
physical quantity
物理系の測定可能な属性
Temperature is a physical quantity that can be measured with a thermometer.
温度は温度計で測定できる物理量である。
quantity survey
建築計画に必要な資材を算出する工程
The architect requested a detailed quantity survey before starting construction.
建築家は建設開始前に詳細な数量測量を要求した。
measure quantity
物の量を決定すること
The scientist used a precise scale to measure the quantity of the powder.
科学者は精密な天秤を用いて粉末の量を測定した。
イディオム・ことわざ
quality over quantity
物の数よりもその卓越性の方が重要であるという考え
I would rather have one high-quality tool than a huge quantity of cheap ones.
安価なものを大量に持つより、高品質な道具を一つ持っていたい。