chowder

chowderは、単なるスープよりも濃厚で、具材がたっぷりと入ったクリーミーな料理を指します。もともとは漁師たちが簡単につくっていた料理であるため、ボリュームがあり、満足感の高い食事が提供されるというニュアンスが含まれています。

スープとの違い

一般的なsoupが液体主体の料理であるのに対し、chowderはじゃがいもやクリーム、牛乳などを加え、とろみのある濃厚な質感に仕上げるのが特徴です。そのため、軽い前菜としてではなく、メインディッシュに近い感覚で提供されることが多いです。

代表的な種類と特徴

特にアメリカのニューイングランド地方で有名な白いスープ（ニューイングランド風）と、トマトや出汁をベースにした透明感のあるスープ（マンハッタン風）の2種類が広く知られています。どちらも海鮮を主役にしつつ、じゃがいもや玉ねぎなどの根菜を組み合わせてコクを出すのが一般的です。