chive

chiveは、料理に彩りと穏やかな風味を加えるために広く使われるハーブです。味のベースとしては玉ねぎやニンニクに似ていますが、それらよりも刺激が少なく、繊細な味わいが特徴です。通常は生のまま細かく刻んで、スープやサラダ、卵料理のトッピングとして利用されます。

似たハーブとの違い

見た目が非常に似ているハーブにscallion（万能ねぎ）やspring onion（青ねぎ）がありますが、chiveはそれらよりも茎がずっと細く、中が詰まっていることが多いです。また、scallionなどは白い根元の部分を多く使いますが、chiveは主に緑色の葉の部分を飾りや調味料として使用します。

料理での活用方法

強い香りで料理の味を塗り替えるのではなく、素材の味を引き立てるアクセントとして機能します。例えば、以下のような使い方が一般的です。

ポテトサラダやマッシュポテトに散らして風味を添える
オムレツやスクランブルエッグに混ぜ込んで彩りを出す
クリームチーズやバターに混ぜてディップソースを作る