celery

celeryは、独特の強い香りとシャキシャキとした食感が特徴の野菜です。料理においては、主役としてよりも、スープやサラダ、煮込み料理などの風味付けや食感のアクセントとして利用されることが一般的です。

料理における活用法

西洋料理では、玉ねぎ、人参と共にceleryを刻んで炒めることで、ベースとなる香味野菜（ミルポア）として頻繁に使用されます。また、生のままマヨネーズやディップソースに付けて食べるスタイルも一般的です。日本では、セロリの香りが強すぎると感じられることがあるため、刻んで少量ずつ使うか、しっかり加熱して風味をなじませる使い方が推奨されます。

保存と取り扱い

celeryの鮮度を保つためには、水分を適切に管理することが重要です。アルミホイルで茎を包んで冷蔵庫に保存すると、水分が適度に保持され、パリパリとした食感が長持ちします。また、茎だけでなく葉の部分も香り高く、刻んでサラダに散らしたり、スープの仕上げに添えたりすることで、より豊かな風味を加えることができます。