stew
stew শব্দটি ইংরেজি ভাষায় বিশেষ্য এবং ক্রিয়া—উভয় হিসেবেই ব্যবহৃত হয়। বিশেষ্য হিসেবে এটি এমন এক ধরণের ঘন স্যুপকে বোঝায় যেখানে মাংস এবং সবজি দীর্ঘ সময় ধরে অল্প আঁচে রান্না করা হয়। এটি সাধারণ স্যুপের চেয়ে অনেক বেশি ঘন এবং পুষ্টিকর হয়।
ব্যবহারিক পার্থক্য এবং সূক্ষ্মতা
রান্নার ক্ষেত্রে stew এবং soup এর মধ্যে একটি সূক্ষ্ম পার্থক্য রয়েছে। স্যুপে তরলের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এটি সাধারণত পাতলা হয়, কিন্তু stew এর ক্ষেত্রে তরলটি ঘন হয় এবং এটি মূল খাবারের মতো পরিবেশন করা হয়। অন্যদিকে, braise এর সাথে এর পার্থক্য হলো—braise পদ্ধতিতে মাংসের টুকরোটি বড় হয় এবং তরলের পরিমাণ খুব কম থাকে, কিন্তু stew তে ছোট ছোট টুকরো ব্যবহার করা হয় এবং সেগুলো সম্পূর্ণভাবে তরলে ডুবে থাকে।
সঠিক ব্যবহার: a hearty beef stew (একটি পুষ্টিকর গরুর মাংসের স্টু)
ভুল ধারণা: একে সাধারণ পাতলা স্যুপের সাথে গুলিয়ে ফেলবেন না।
রূপক অর্থ এবং বিশেষ ব্যবহার
ক্রিয়া হিসেবে stew এর একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ রূপক অর্থ রয়েছে। যখন কেউ কোনো বিষয়ে গভীরভাবে দুশ্চিন্তা করে বা অনুশোচনা করে, তখন ইংরেজিতে stew over something বা stew in one's own juice কথাটি ব্যবহৃত হয়। এটি এমন একটি মানসিক অবস্থাকে বোঝায় যেখানে ব্যক্তিটি তার সমস্যা বা ভুল নিয়ে ভেতরে ভেতরে দগ্ধ হয় বা অস্থির থাকে।
উদাহরণ: Don't stew over your mistakes (তোমার ভুলের কথা ভেবে দীর্ঘক্ষণ দুশ্চিন্তা করো না)
ব্যাকরণগত দিক
বিশেষ্য হিসেবে এটি গণনাযোগ্য (countable) এবং অগণনাযোগ্য (uncountable)—উভয়ভাবেই ব্যবহৃত হতে পারে। যখন নির্দিষ্ট কোনো পদের কথা বলা হয় তখন এটি গণনাযোগ্য, আর যখন রান্নার পদ্ধতি বা সাধারণ খাবার হিসেবে বলা হয় তখন এটি অগণনাযোগ্য হয়। ক্রিয়া হিসেবে এটি নিয়মিত ভার্ব (regular verb), যার অতীত রূপ হলো stewed।
Countable when referring to a specific dish or recipe (a spicy stew). Uncountable when referring to the general category of food (I love eating stew).
Meanings
মাংস এবং সবজি দিয়ে তৈরি একটি ঘন স্যুপ যা দীর্ঘক্ষণ ধরে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়।
A hearty beef stew for dinner.
রাতের খাবারের জন্য একটি পুষ্টিকর গরুর মাংসের স্টু।
কোনো কিছু তরলে দীর্ঘ সময় ধরে অল্প আঁচে রান্না করা।
She stewed the carrots and onions.
সে গাজর এবং পেঁয়াজ স্টু করে রান্না করেছিল।
কোনো বিষয়ে উত্তেজিত হয়ে গভীরভাবে দুশ্চিন্তা বা অনুশোচনা করা।
He spent the afternoon stewing over the mistake.
সে তার ভুলের কথা ভেবে পুরো বিকেলটা দুশ্চিন্তায় কাটিয়েছে।