mezcal

mezcalは、メキシコ原産のアガベ（リュウゼツラン）を原料とする伝統的な蒸留酒です。多くの場合、アガベの心臓部を穴の中で焼いてから発酵・蒸留させるため、独特の燻製のような香りと深い風味が特徴です。一般的に、メキシコの伝統的な製法に基づいたお酒を指し、地域や使用するアガベの種類によって味わいが大きく異なります。

tequilaとの違い

mezcalとよく混同されるのがtequilaですが、厳密には異なります。tequilaはmezcalの一種であり、特にハリスカ州などで特定のブルーアガベのみを使用して造られたものを指します。一方でmezcalはより広義な概念であり、様々な種類のアガベを使用でき、製造地域もより広範囲にわたります。簡単に言えば、すべてのtequilaはmezcalの一種ですが、すべてのmezcalがtequilaであるわけではありません。

楽しみ方とペアリング

その強い風味から、ストレートでゆっくりと味わうのが一般的です。また、オレンジのスライスや塩を添えて飲むことで、お酒の持つスモーキーな香りと柑橘系の爽やかさが引き立ちます。料理との組み合わせでは、濃厚なソースの料理や、スパイシーなメキシコ料理と非常に相性が良いとされています。