veal

食肉としての性質
vealは、一般的に生後数ヶ月の若い仔牛から得られる肉を指します。大人の牛の肉である beef とは異なり、色が非常に淡く、食感が柔らかいのが特徴です。フランス料理などの西洋料理において、非常に繊細な味わいの食材として重宝されます。

色の表現としての用法
色彩に関する文脈では、この仔牛の肉のような、ごく淡いピンク色を帯びたベージュ色を指します。インテリアやファッションなどのデザイン分野で、控えめで上品な中間色を表現する際に用いられることがあります。

注意点
日本語では単に牛肉とまとめて呼ぶことが多いですが、英語では年齢によって veal と beef を明確に区別します。メニューなどで veal と表記されている場合は、通常の牛肉よりもかなり柔らかく、色が白い肉であることを意味します。