tostada

tostadaはスペイン語で焼いたトーストを意味し、メキシコ料理においては、平らにして揚げた、あるいは焼いたコーントルティーヤをベースにした料理を指します。タコスとは異なり、トルティーヤを折り畳まずに平らな状態で提供するのが最大の特徴です。そのため、見た目はオープンサンドイッチに似ており、サクサクとした食感と上に乗った多彩な具材のコントラストを楽しむ料理です。

タコスやナチョスとの違い

メキシコ料理の代表的なメニューであるtacoやnachosと混同されやすいですが、形状と調理法に明確な違いがあります。

taco：トルティーヤを巻いたり、半分に折ったりして具材を包みます。
nachos：トルティーヤを三角形に切り分けて揚げたチップスに、チーズなどをかけて提供します。
tostada：円形のトルティーヤをそのまま平らに揚げて、その上に具材を盛り付けます。

楽しみ方と具材の傾向

tostadaは、ベースとなるトルティーヤの硬さがあるため、具材に水分が多いもの（サルサやアボカドなど）を乗せても、すぐに崩れにくい構造になっています。一般的には、リフライドビーンズを土台として塗り、その上に鶏肉や魚、海老などのタンパク質を乗せ、さらにレタス、チーズ、刻んだ玉ねぎ、サルサなどを重ねて完成させます。家庭料理からレストランのメニューまで幅広く親しまれている、非常に汎用性の高い料理です。