sourdough
サワードウ・スターター / サワードウ・ブレッド / 北国での長期居住者
名詞
複数形: sourdoughs
意味
名詞サワードウ・スターター
パン作りにおいて膨張剤として使用される、野生酵母と乳酸菌を含む小麦粉と水の混合発酵液
"The baker fed her sourdough every morning to keep the culture active."
パン屋は酵母を活性状態に保つため、毎朝サワードウ・スターターに餌を与えた。
名詞サワードウ・ブレッド
市販の酵母ではなく発酵したスターターを用いて作られた、独特の酸味があることが特徴のパン
"We bought a fresh loaf of sourdough from the local bakery."
私たちは地元の職人によるベーカリーで、焼きたてのサワードウ・ブレッドを買った。
名詞北国での長期居住者
特にアラスカやユーコンなどの極北の地や荒野に長期間住んでいる人
"The old sourdough told stories of the gold rush to the newcomers."
その古参の北国居住者は、新参者たちにゴールドラッシュの話を聞かせた。