scald

熱い液体による火傷の特異性

scald は、単に熱いものに触れて火傷をすることを指すのではなく、特に沸騰したお湯や蒸気などの熱い液体や気体によって皮膚に損傷を与える場合にのみ使用されます。乾燥した熱い物体（アイロンやストーブなど）で火傷をする場合は burn を使用するため、明確に区別する必要があります。

❌ scald (熱いフライパンに触れて火傷する) → 正しくは burn
✅ scald (沸騰したスープが跳ねて火傷する)

調理における加熱処理

料理の文脈では、液体（主に牛乳）を沸騰直前まで加熱することを指します。これは殺菌や、他の食材と混ぜ合わせた際に分離を防ぐための準備工程として行われます。日本語では単に加熱するや湯通しすると訳されますが、英語ではこの特定の温度管理を伴う加熱を scald と呼びます。

文法的な注意点

この単語は、動詞として火傷させる 火傷する 加熱するという意味を持つほか、名詞として（液体による）火傷そのものを指すことができます。自動詞と他動詞の両方の働きがあるため、文脈に応じて（人が）火傷をするのか（液体が人を）火傷させるのかを判断してください。