buttercream

buttercreamは、バターをベースに砂糖や卵などを混ぜ合わせて作る、非常に濃厚でコクのあるフロスティングを指します。主にケーキの表面を覆うアイシングや、層の間に挟むフィリングとして使用されます。その質感は滑らかで、形を維持しやすいため、デコレーションケーキの複雑な装飾に最適です。

他のフロスティングとの違い

buttercreamは、whipped cream（ホイップクリーム）よりも密度が高く、甘みが強いのが特徴です。ホイップクリームが軽やかで口溶けが良いのに対し、buttercreamはしっかりとした質感があり、室温でも形が崩れにくいため、華やかなパイピング装飾に向いています。また、cream cheese frosting（クリームチーズフロスティング）に比べると、よりバターの風味が際立ち、伝統的なケーキ作りで広く用いられます。

日本での利用シーンと注意点

日本の製菓店では、口当たりの軽さを好む傾向があるため、生クリームが主流ですが、アメリカンスタイルのケーキやカップケーキではbuttercreamが一般的です。非常に濃厚な味わいであるため、酸味のあるフルーツやチョコレートなどの強い味の素材と組み合わせることで、全体のバランスを整える使い方が一般的です。