condiment

料理に風味や刺激を加えるために、後から付け足したり、添えたりする調味料を指します。塩や砂糖のような基本的な食材というよりも、ケチャップ、マスタード、マヨネーズ、タバスコなどのソース類や、酢、ピクルスのような風味付けの強いものを指す傾向があります。

類義語との使い分け
seasoning と混同されやすいですが、seasoning は調理過程で食材に混ぜ込む塩、コショウ、ハーブなどの味付けを指すのが一般的です。一方で condiment は、食卓に置かれていて、食べる人が自分の好みに合わせて後から加える添え物としての調味料を指します。

seasoning: 調理中に使う（例：肉に塩コショウを振る）
condiment: 食卓で使う（例：フライドポテトにケチャップをつける）

注意点
日本語の調味料は非常に広い意味を持ちますが、英語の condiment は特に完成した料理に添えるソースや薬味という限定的なニュアンスがあることに注意してください。