broth

broth merujuk pada cairan gurih yang dihasilkan dari proses merebus daging, tulang, sayuran, atau bahan aromatik lainnya. Dalam bahasa Indonesia, kata ini paling tepat diterjemahkan sebagai "kaldu". Nuansa utama dari broth adalah cairannya yang jernih dan ringan, yang sering digunakan sebagai dasar untuk sup atau sebagai minuman penyembuh saat seseorang sedang sakit.

Perbedaan dengan Istilah Serupa

Sering terjadi kebingungan antara broth dan stock. Meskipun keduanya diterjemahkan sebagai "kaldu" dalam bahasa Indonesia, terdapat perbedaan teknis dalam bahasa Inggris:

broth biasanya dibuat dengan merebus daging (termasuk daging yang masih ada pada tulangnya) dan sayuran. Hasilnya adalah cairan yang lebih kaya rasa dan bisa dikonsumsi langsung sebagai sup.
stock lebih berfokus pada perebusan tulang dalam waktu yang sangat lama untuk mengekstrak kolagen. stock biasanya lebih kental dan digunakan sebagai bahan dasar (fond) untuk membuat saus atau sup lain, bukan untuk diminum langsung.

Contoh penggunaan:
Benar: I drank a warm chicken broth to soothe my throat (Saya minum kaldu ayam hangat untuk menenangkan tenggorokan saya).
Benar: The chef used a rich beef stock to thicken the gravy (Koki menggunakan kaldu sapi yang kental untuk mengentalkan saus).

Konteks Penggunaan dan Kolokasi

Dalam penggunaan praktis, broth sering dikaitkan dengan kesehatan dan kenyamanan. Frasa seperti bone broth (kaldu tulang) kini populer dalam konteks diet kesehatan karena kandungan nutrisinya.

Secara tata bahasa, broth adalah kata benda yang tidak dapat dihitung (uncountable noun). Oleh karena itu, Anda tidak menggunakan bentuk jamak broths kecuali jika merujuk pada berbagai jenis kaldu yang berbeda.

Salah: I made three broths for the party
Benar: I made three types of broth for the party atau I made some broth for the party