bicarbonate

日常的な文脈では、主に料理や掃除に使用される重曹を指します。英語の baking soda とほぼ同義であり、特に製菓において生地を膨らませるための化学的な膨張剤として利用される点に注目してください。化学的な文脈では、より広義に重炭酸塩という物質のグループや、血液のｐＨバランスを調節する重炭酸イオンを指して使われます。

化学的名称と日常的名称の使い分け

専門的な科学の場では bicarbonate という用語が一般的ですが、家庭での会話やレシピ本では baking soda と呼ばれることがほとんどです。日本語でも重炭酸ナトリウムという化学名と重曹という日常名があるのと同様の使い分けがなされます。

日常的な例： bicarbonate of soda（重曹）
専門的な例： bicarbonate buffer system（重炭酸緩衝系）

混同しやすい用語との違い

carbonate（炭酸塩）と混同されやすいですが、これらは化学的に異なります。bicarbonate は水素イオンを含む重炭酸塩であり、carbonate は含まない炭酸塩です。このため、用途や化学反応が異なるため、厳密な区別が必要です。

また、baking powder（ベーキングパウダー）とは異なります。bicarbonate（重曹）は単体で塩基性を示しますが、baking powder は重曹に酸性剤が加えられた混合物であり、水分を加えるだけで反応が起こるように設計されています。