sucrose

রাসায়নিক প্রকৃতি এবং ব্যবহার sucrose হলো একটি ডাইস্যাকারাইড শর্করা, যা মূলত গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজের সমন্বয়ে গঠিত। সাধারণ কথোপকথনে আমরা একে 'টেবিল সুগার' বা 'চিনি' বলে থাকি। এটি প্রাকৃতিকভাবে আখ এবং বিট উদ্ভিদে পাওয়া যায়। রসায়ন বা জীববিজ্ঞানের প্রেক্ষাপটে যখন নির্দিষ্টভাবে এই অণুর কথা বলা হয়, তখন sugar শব্দের পরিবর্তে sucrose শব্দটি ব্যবহার করা হয় যাতে কোনো বিভ্রান্তি না থাকে, কারণ sugar শব্দটি অনেক ধরনের শর্করার জন্য ব্যবহৃত হতে পারে। অনুবাদগত সতর্কতা বাংলায় sucrose শব্দটিকে সরাসরি 'সুক্রোজ' হিসেবে লেখা হয়, তবে সাধারণ প্রেক্ষাপটে এর অর্থ 'চিনি'। মনে রাখতে হবে যে, বৈজ্ঞানিক আলোচনায় sucrose এবং সাধারণ রান্নাবান্নার ক্ষেত্রে sugar এর ব্যবহার আলাদা। যেমন, একটি গবেষণাপত্রে sucrose শব্দটি যথাযথ, কিন্তু রেসিপি বা রান্নার নির্দেশনায় sugar বা 'চিনি' শব্দটিই বেশি স্বাভাবিক। সঠিক ব্যবহার: The concentration of sucrose in the plant sap was measured. (উদ্ভিদের রসে সুক্রোজের ঘনত্ব পরিমাপ করা হয়েছিল।) সাধারণ ব্যবহার: Add a spoonful of sugar to the tea. (চায়ে এক চামচ চিনি দিন।) ব্যাকরণগত বৈশিষ্ট্য এটি একটি গণন不能 (uncountable) বিশেষ্য। তাই এটি সাধারণত একবচনে ব্যবহৃত হয় এবং এর আগে কোনো সংখ্যাবাচক শব্দ সরাসরি বসে না। পরিমাণ বোঝাতে amount of sucrose বা concentration of sucrose জাতীয় শব্দগুচ্ছ ব্যবহৃত হয়।